Piper Nigrum originaire de la province de Kampot au Cambodge. Ses baies sont cueillies à maturité et récoltées à la main, puis séchées au soleil. Ce poivre a un goût robuste et possède un parfum subtil et raffiné. Ajouter concassé ou fraichement moulu sur les viandes rouges, les gibiers, en ragoût ou rôtis. Il relève les plats de volailles (canard) ou de poissons (thon) et les sauces à base de lait de coco ou de tomates.

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