Piper negrum

Introduit au Cameroun à l'époque coloniale, c'est l'un des poivres les plus recherchés. Il est cultivé dans une région de climat équatorial et de terres volcaniques qui lui donne sa saveur et son arôme particulier, aux notes boisées, musquées et animales. Il se marie idéalement avec les viandes rouges, les gibiers, les poissons et les légumes. A utiliser fraîchement moulues ou concassées.

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