Zanthoxylum armatum

La baie de Timut ou Timur ressemble par son aspect au Szetchuan. Elle surprend par son parfum aux notes boisées et fruitées de pamplemousse ainsi qu’une légère impression anesthésiante. Elle s’utilise en infusion dans un bouillon (crustacés, légumes, poissons), concassée, elle parfume délicatement les volailles, les poissons en papillottes. Elle parfume glace, salade de fruits exotiques et se marie subtilement avec les desserts chocolatés.

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