POIVRE Archives - Aux Mille Délices : épiceries fines à Lorient et Vannes (56)

Poivre Noir de Wayanad 60g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 17:13:02 +0000

Ce joyau indien est cueilli à extrême maturité dans la vallée de Wayanad, c’est la « vendange tardive » du poivre. Ses baies sont plus grosses et plus lisses qu'un poivre plus classique. En bouche, elles sont particulièrement aromatiques et relevées et présentent des notes fraîches et fruitées. Très puissant, il a du caractère. A utiliser sur vos poissons, poulet et salade de tomates...

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Poivre Noir de Vanuatu 70g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 17:05:14 +0000

Originaire de la Mélanésie, dans le sud-ouest de l'Océan Pacifique, le poivre de Vanuatu pousse sur un terroir volcanique. Fleuri, chaud et suave, Il présente des notes balsamiques, d'eucalyptus, et de résine de pin. Ce poivre de caractère s'accordera parfaitement avec une volaille grillée, du poisson blanc, des crustacés, du gravlax de saumon, ou un fondant chocolat-caramel.

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Poivre Noir de Matale 70g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 16:47:35 +0000

Ce poivre du Sri Lanka, est à la fois floral et mordant. Ses saveurs camphrées et mentholées se marieront parfaitement à une viande rouge grillée, une entrecôte de bœuf à la braise ou un gigot d'agneau aux herbes. Vous pouvez aussi le mettre sur des pommes de terre rissolées, des pâtes à la carbonara, du poulet au curry, des crevettes, une poêlée de légumes... Osez une pincée de poivre de Matale sur vos confitures ou vos crèmes brûlées !

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Poivre de la Likouala 70g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 16:35:14 +0000

Cueilli par la tribu "chasseurs-cueilleurs" des Baakas au Congo, le poivre de la Likouala pousse à l'état sauvage sur des lianes de plus de 20m. Il est aussi appelé "poivre des Gorilles", ou "poivre Ashanti" car il est utilisé dans le plat traditionnel du Congo: "le poulet grillé Ashanti". D'une longueur en bouche exceptionnelle et d'une grande délicatesse aromatique, le poivre de la Likouala est peu mordant, avec notes d'agrumes, des notes mentholées,et des notes de romarin et sauge brûlée.

Il s'accordera à tous vos mets: poissons, fruits de mer, viandes, viandes rouges, volailles, porc, légumes, fruits rouges...

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Baie de la Passion 25g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 16:14:50 +0000

Cette baie d'Ethiopie a la particularité de rappeler le goût du fruit de la passion. Son arôme fruité et végétal s'accordera avec un poisson rôti, dans la sauce d'une volaille ou une tarte aux poires caramélisées. Essayez-la dans tous vos desserts : salades de fruits, gâteaux, tartes, ou desserts à base de chocolat.

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Poivre de Kampot 70g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 17:07:28 +0000

Piper Nigrum originaire de la province de Kampot au Cambodge. Ses baies sont cueillies à maturité et récoltées à la main, puis séchées au soleil. Ce poivre a un goût robuste et possède un parfum subtil et raffiné. Ajouter concassé ou fraichement moulu sur les viandes rouges, les gibiers, en ragoût ou rôtis. Il relève les plats de volailles (canard) ou de poissons (thon) et les sauces à base de lait de coco ou de tomates.

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Cinq Baies 50g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 16:54:51 +0000

Mélange de 3 poivres (noir, blanc et vert), de baies roses et de piments (baies) de la Jamaïque. Ce mariage de baies et de graines très parfumées, décore subtilement les plats. Moulu ou concassé, c'est l'assaisonnement parfait des viandes et des poissons marinés ou grillés. Ce mélange aromatise et décore les légumes et les fruits, cuits ou en salade.

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Poivre Sarawak noir 65g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 16:52:00 +0000

Le poivre Sarawak, fruit d’un piper nigrum pousse dans les anciennes forêts tropicales de Bornéo en Malaisie. Ces baies rares ont un parfum subtil et raffiné, au goût fruité, frais et résineux. La saveur chaleureuse et fruitée du Poivre Sarawak noir se marie avec les viandes, les volailles, les gibiers et les poissons. Il parfume les légumes cuits et les desserts fruités.

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Baies de Timut/Timur 30g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 16:40:09 +0000

Zanthoxylum armatum

La baie de Timut ou Timur ressemble par son aspect au Szetchuan. Elle surprend par son parfum aux notes boisées et fruitées de pamplemousse ainsi qu’une légère impression anesthésiante. Elle s’utilise en infusion dans un bouillon (crustacés, légumes, poissons), concassée, elle parfume délicatement les volailles, les poissons en papillottes. Elle parfume glace, salade de fruits exotiques et se marie subtilement avec les desserts chocolatés.

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Poivre Malabar vert 34g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 16:35:56 +0000

Piper nigrum

Le Poivre Malabar vert, est le fruit immature poussant à l'état sauvage dans les jardins et contreforts montagneux de la côte tropicale du sud-ouest de l'Inde. Le Poivre Malabar vert est piquant et doux. Il se marie avec les viandes, les poissons, les légumes cuits ou en salade et relève les sauces crémeuses. Moudre au dernier moment.

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